埃塞俄比亚番茄 injera 碎沙拉（Timatim fitfit）

1. 将番茄切成 1 厘米的丁，紫洋葱切成很小的丁，青辣椒去籽切碎。

2. 在大碗中将番茄、洋葱和辣椒混合。

3. 将柠檬汁与橄榄油、盐和黑胡椒混合，浇在蔬菜上。

4. 静置 10 分钟，让番茄出汁。

5. 将 injera 撕成一口大小的块，上桌前才与沙拉拌匀，让它吸收汁水但不至于泡烂。

6. 立即享用，作为清爽的前菜或搭配香料 wat。

小贴士：Timatim fitfit（timatim = 番茄，fitfit = 撕碎的 injera）是埃塞俄比亚和厄立特里亚清爽的夏日前菜沙拉，斋戒日也可以吃。最好用放了一两天、稍微干一点的 injera，因为它更能保持形状。如果没有 injera，也可以用烤过的皮塔饼或薄饼块来做。