1. Die Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden, die rote Zwiebel sehr fein hacken, die grünen Chilis entkernen und fein hacken.
2. Tomaten, Zwiebel und Chilis in einer großen Schüssel mischen.
3. Den Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen.
4. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Tomaten Saft ziehen.
5. Die Injera in mundgerechte Stücke reißen und erst kurz vor dem Servieren unter den Salat heben, damit sie den Saft aufsaugt, aber nicht matschig wird.
6. Sofort als erfrischende Vorspeise oder zu scharfen Wats servieren.
Tipp: Timatim Fitfit (Timatim = Tomate, Fitfit = zerrissene Injera) ist ein erfrischender Sommersalat als Vorspeise aus Äthiopien und Eritrea, der auch an Fastentagen gegessen wird. Am besten ist ein paar Tage alte, leicht angetrocknete Injera, weil sie die Form besser hält. Hast du keine Injera, nimm geröstete Pita- oder Fladenbrotstücke.
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