에티오피아 인제라 조각을 넣은 토마토 샐러드(Timatim fitfit)

1. 토마토는 1cm 크기로 깍둑썰고 적양파는 아주 잘게 다지고 풋고추는 씨를 빼고 곱게 다져요.

2. 큰 볼에 토마토, 양파, 고추를 섞어요.

3. 레몬즙에 올리브유, 소금, 후추를 섞어 채소에 부어요.

4. 토마토에서 즙이 나오도록 10분 두어요.

5. 인제라를 한입 크기로 뜯어 내기 직전에 샐러드와 섞어요. 그래야 즙을 흡수하되 흐물흐물해지지 않아요.

6. 상큼한 전채로, 또는 향신료 와트와 함께 바로 내요.

팁: 티마팀 피트피트(티마팀 = 토마토, 피트피트 = 뜯은 인제라)는 에티오피아와 에리트레아의 상큼한 여름 전채 샐러드로, 금식일에도 먹을 수 있어요. 하루이틀 지나 살짝 마른 인제라가 모양을 더 잘 유지해서 가장 좋아요. 인제라가 없다면 구운 피타 빵이나 납작빵 조각으로도 만들 수 있어요.