1. Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il ne mousse plus – cela élimine l'enrobage amer de saponine.
2. Portez l'eau salée à ébullition dans une casserole, versez le quinoa et laissez cuire à couvert sur feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que le petit « germe » blanc apparaisse sur les grains ; retirez du feu, laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrenez à la fourchette et laissez refroidir complètement.
3. Épépinez et coupez en petits dés les tomates et le concombre, et hachez finement l'oignon rouge.
4. Coupez le fromage frais (queso fresco – un mélange de feta et de ricotta peut le remplacer) en petits cubes.
5. Pour la vinaigrette, fouettez le jus de citron vert avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, et mélangez-la dans un saladier avec le quinoa, les légumes et la coriandre hachée.
6. Incorporez délicatement le fromage et servez frais – seul en déjeuner léger ou avec des grillades.
Astuce : Le quinoa était la « mère des grains » des Incas ; autour du lac Titicaca on en mange encore tous les jours – la salade se garde 2 jours au réfrigérateur.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.