1. Skyl quinoaen grundigt med koldt vand i en fin sigte, til den ikke længere skummer – så fjernes den bitre saponinbelægning.
2. Bring saltet vand i kog i en gryde, tilsæt quinoaen, og kog under låg ved svag varme i 15 minutter, til de små hvide »spirer« kommer frem. Tag gryden af varmen, lad den hvile under låg i 5 minutter, løsn derefter quinoaen med en gaffel, og lad den køle helt af.
3. Fjern kernerne fra tomater og agurk, og skær kødet i små tern. Hak rødløget fint.
4. Skær friskosten (queso fresco – kan erstattes med en blanding af feta og ricotta) i små tern.
5. Rør limesaft med olivenolie, salt og peber til dressingen, og vend quinoa, grøntsager og hakket koriander med den i en skål.
6. Vend forsigtigt osten i, og server koldt som en let frokost eller som tilbehør til grillkød.
Tip: Quinoa var inkaernes »moderkorn«; omkring Titicacasøen spises den stadig dagligt – salaten holder sig frisk i køleskabet i 2 dage.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.