1. Skölj quinoan ordentligt i en finmaskig sil med kallt vatten tills den inte längre skummar. Då avlägsnas den beska saponinbeläggningen.
2. Koka upp det saltade vattnet i en kastrull, häll i quinoan och koka under lock på svag värme i 15 minuter tills den lilla vita ”grodden” tittar fram ur kornen. Ta av från värmen, låt vila under lock i 5 minuter, luckra sedan upp med en gaffel och låt svalna helt.
3. Kärna ur tomaterna och gurkan och skär i små tärningar. Finhacka rödlöken.
4. Skär färskosten (queso fresco, som kan ersättas med en blandning av fetaost och ricotta) i små tärningar.
5. Vispa limesaften med olivolja, salt och peppar till dressingen och blanda med quinoan, grönsakerna och den hackade koriandern i en skål.
6. Blanda försiktigt ner osten och servera kall som en lätt lunch eller till grillat kött.
Tips: Quinoa var inkafolkets ”modersäd” och äts fortfarande dagligen runt Titicacasjön. Salladen håller sig fräsch i kylen i 2 dagar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.