1. Ξέπλυνε καλά την κινόα σε λεπτό σουρωτήρι με κρύο νερό μέχρι να μην αφρίζει, ώστε να φύγει η πικρή επίστρωση σαπωνίνης.
2. Βράσε το αλατισμένο νερό σε κατσαρόλα, πρόσθεσε την κινόα και σιγόβρασε σκεπασμένη για 15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί το μικρό λευκό «φύτρο» από τους κόκκους· απόσυρε από τη φωτιά, άφησε σκεπασμένη για 5 λεπτά, αφράτεψε με πιρούνι και άφησε να κρυώσει εντελώς.
3. Αφαίρεσε τους σπόρους από την ντομάτα και το αγγούρι και κόψε σε μικρούς κύβους, ψιλόκοψε το κόκκινο κρεμμύδι.
4. Κόψε το φρέσκο τυρί σε μικρούς κύβους (queso fresco, που αντικαθίσταται με μείγμα φέτας και ρικότας).
5. Για το ντρέσινγκ ανακάτεψε τον χυμό λάιμ με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε σε μπολ με την κινόα, τα λαχανικά και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
6. Πρόσθεσε απαλά το τυρί και σέρβιρε κρύα, μόνη της ως ελαφρύ μεσημεριανό ή δίπλα σε κρέατα σχάρας.
Συμβουλή: Η κινόα ήταν το «μητρικό δημητριακό» των Ίνκας· γύρω από τη λίμνη Τιτικάκα τρώγεται ακόμη καθημερινά. Η σαλάτα παραμένει φρέσκια στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.