1. Coupez les shiitakés et le chou chinois en fines lanières et la carotte en allumettes ; rincez et égouttez les germes de soja.
2. Faites chauffer l'huile dans le wok, faites sauter le porc haché 3 minutes en l'émiettant, puis ajoutez les champignons et la carotte et faites sauter 2 minutes.
3. Ajoutez le chou et les germes de soja, la sauce soja, la sauce d'huître et le poivre blanc, faites sauter 1 minute, puis liez avec la fécule délayée dans un peu d'eau ; incorporez l'huile de sésame et laissez la farce refroidir complètement sur un plateau.
4. Mélangez la farine et l'eau en une colle épaisse. Placez chaque feuille à rouleaux de printemps pointe vers vous, déposez deux cuillères à soupe de farce sur le tiers inférieur, repliez une fois, rabattez les côtés, roulez bien serré et collez la pointe avec la colle de farine.
5. Faites chauffer l'huile de tournesol à 170 °C dans un petit wok et faites frire les rouleaux par fournées 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud, avec une sauce aigre-douce pimentée ou une sauce soja.
Astuce : Un plat du Nouvel An chinois (la « fête du Printemps »), d'où son nom. La farce doit être totalement froide et sèche, sinon la feuille se détrempe et se déchire à la friture ; les rouleaux crus se congèlent bien.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.