Chinese spring roll (Chunjuan)

1. Hiwain nang maninipis na pahaba ang shiitake at Chinese cabbage at kasinlaki ng posporo ang karot; banlawan at patuluin ang toge.

2. Initin ang mantika sa wok at igisa ang giniling nang 3 minuto habang pinaghihiwa-hiwalay, idagdag ang kabute at karot at igisa nang 2 minuto.

3. Idagdag ang Chinese cabbage, toge, toyo, oyster sauce at puting paminta at igisa nang 1 minuto; pagbigkisin gamit ang cornstarch na hinalo sa kaunting tubig, ihalo ang sesame oil at lubusang palamigin ang palaman sa tray.

4. Ihalo ang harina sa tubig upang maging makapal na pandikit. Ilagay ang bawat spring roll wrapper nang nakaturo sa iyo ang isang sulok, lagyan ng dalawang kutsarang palaman sa ibabang isang-katlo, itiklop nang minsan, itiklop papasok ang mga gilid, irolyo nang mahigpit at isara ang dulo gamit ang pandikit na harina.

5. Initin ang sunflower oil sa maliit na wok sa 170 °C at iprito ang mga rolyo nang paunti-unting batch sa loob ng 4–5 minuto habang binabaligtad hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong.

6. Patuluin sa paper towel at ihain nang mainit kasama ng sweet chili sauce o soy dipping sauce.

Tip: Pagkain ito sa Chinese New Year, ang “Pista ng Tagsibol”, na pinagmulan ng pangalan. Dapat lubusang malamig at tuyo ang palaman upang hindi mabasa at mapunit ang wrapper habang piniprito; magandang i-freeze ang natapos ngunit hilaw pang mga rolyo.