1. Κόψε τα σιιτάκε και το κινέζικο λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το καρότο σαν σπίρτα· ξέπλυνε και στράγγισε τις φύτρες.
2. Ζέστανε το λάδι στο γουόκ, καβούρδισε τον κιμά σπάζοντας σε τρίμματα για 3 λεπτά, πρόσθεσε τα μανιτάρια και το καρότο και καβούρδισε για 2 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το κινέζικο λάχανο, τις φύτρες, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και το λευκό πιπέρι, καβούρδισε για 1 λεπτό και δέσε με το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό· πρόσθεσε το σησαμέλαιο και άφησε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς σε δίσκο.
4. Ανάμειξε το αλεύρι με το νερό σε πηχτή κόλλα. Βάλε κάθε φύλλο σπρινγκ ρολ με μια γωνία προς το μέρος σου, πρόσθεσε δύο κουταλιές της σούπας γέμιση στο κάτω τρίτο, δίπλωσε μία φορά πάνω της, δίπλωσε τις πλευρές, τύλιξε σφιχτά και κλείσε τη γωνία με την αλευρόκολλα.
5. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μικρό γουόκ στους 170 °C και τηγάνισε τα ρολά σε δόσεις, γυρίζοντας, για 4–5 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
6. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε καυτά με γλυκιά και καυτερή σάλτσα ή σάλτσα σόγιας.
Συμβουλή: Φαγητό της κινεζικής Πρωτοχρονιάς, της «Γιορτής της Άνοιξης», απ’ όπου προέρχεται το όνομα. Η γέμιση πρέπει να είναι εντελώς κρύα και στεγνή, αλλιώς μουσκεύει το φύλλο και σκίζεται στο τηγάνισμα· τα έτοιμα ωμά ρολά καταψύχονται καλά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.