Кинеске пролећне ролнице (Чунђуан)

1. Шитаке печурке и кинески купус исеците на танке траке, шаргарепу на траке дебљине шибице; клице исперите и оцедите.

2. У воку загрејте уље, пржите млевено месо 3 минута уз уситњавање, затим додајте печурке и шаргарепу и пржите 2 минута.

3. Додајте кинески купус и клице, соја-сос, сос од острига и бели бибер, пржите 1 минут, затим повежите кукурузним скробом размућеним у мало воде; умешајте сусамово уље и надев потпуно охладите на послужавнику.

4. Брашно са водом размутите у густ лепак. Сваку корицу за пролећне ролнице окрените углом ка себи, на доњу трећину ставите две супене кашике надева, једном преклопите, увуците бочне стране, чврсто уролајте и затворите врх лепком од брашна.

5. Сунцокретово уље у мањем воку загрејте на 170 °C и пржите ролнице у турама 4–5 минута уз окретање, док не порумене и постану хрскаве.

6. Оцедите на папирном убрусу и послужите вруће уз слатко-љути сос или сос са соја-сосом.

Савет: Ово је јело кинеске Нове године („Празника пролећа”), по чему је добило име. Надев треба да буде потпуно хладан и сув, иначе ће се корица наквасити и поцепати током пржења; готове сирове ролнице добро се замрзавају.