Rombli tar-rebbiegħa Ċiniżi (Chunjuan)

1. Qatta' l-faqqiegħ shiitake u l-kaboċċa Ċiniża fi strixxi rqaq u l-karrotta fi strixxi daqs sulfarini; laħlaħ ir-rimjiet u saffihom.

2. Saħħan iż-żejt fil-wok, aqli l-laħam ikkapuljat għal 3 minuti waqt li tfarrku, imbagħad żid il-faqqiegħ u l-karrotta, u aqli għal 2 minuti.

3. Żid il-kaboċċa Ċiniża u r-rimjiet, iz-zalza tas-sojja, iz-zalza tal-gajdri u l-bżar abjad, aqli għal 1 minuta, imbagħad għaqqad bil-lamtu tal-qamħirrum imħallat ma' ftit ilma; ħallat fih iż-żejt tal-ġulġlien u ħalli l-mili jiksaħ kompletament fuq tilar.

4. Ħallat id-dqiq mal-ilma f'pejst oħxon li jwaħħal. Dawwar kull folja tar-rombli b'ponta lejk, poġġi żewġ imgħaref mili fuq it-terz t'isfel, itwiha fuqu darba, itwi l-ġnub 'il ġewwa, irrombla sewwa u agħlaq il-ponta bil-pejst tad-dqiq.

5. Saħħan iż-żejt tal-ġirasol f'wok iżgħar għal 170 °C u aqli r-rombli f'lottijiet għal 4–5 minuti, waqt li ddawwarhom, sakemm isiru kannella dehbi u jqarmeċ.

6. Saffi fuq karta tal-kċina u servi sħan ma' zalza ħelwa u taħraq jew zalza tas-sojja.

Parir: Platt tas-Sena l-Ġdida Ċiniża (il-“festa tar-rebbiegħa”), minn fejn ġej l-isem. Il-mili għandu jkun kompletament kiesaħ u niexef, inkella l-folja tixxarrab u tinqasam waqt il-qali; ir-rombli lesti iżda nejjin jiffriżaw tajjeb.