1. Rincez le riz trois fois, laissez-le tremper 30 minutes, puis portez-le à ébullition à couvert avec l'eau, laissez cuire 12 minutes à feu doux et reposer 10 minutes à couvert.
2. Pendant ce temps, plongez les feuilles de tofu frit 1 minute dans l'eau chaude pour retirer l'excès d'huile, pressez-les, coupez-les en deux en diagonale et ouvrez-les délicatement en pochettes.
3. Portez à ébullition le dashi avec la sauce soja, le mirin et le sucre, ajoutez les pochettes, maintenez-les avec un couvercle plus petit et laissez mijoter à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé ; laissez refroidir dans le jus.
4. Mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel, versez sur le riz tiède et incorporez à la spatule en bois par des gestes tranchants ; ajoutez le sésame et éventez jusqu'à ce que le riz soit à température du corps.
5. Pressez légèrement les pochettes, formez 12 petites boules de riz avec les mains mouillées et glissez-en une dans chaque pochette.
6. Repliez les bords des pochettes sous le riz et servez sur un plat, jointure en dessous.
Astuce : L'inarizushi doit son nom au dieu Inari, dont les renards messagers adorent, dit la légende, le tofu frit. Vous trouverez aussi des pochettes de tofu déjà assaisonnées (inari age) en épicerie asiatique : cela évite la cuisson.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.