Слатки џепићи од тофуа са суши пиринчем (Inarizushi)

1. Пиринач трипут исперите, потопите на 30 минута, са водом поклопљено пустите да проври, кувајте на тихој ватри 12 минута и оставите поклопљено 10 минута.

2. За то време листове прженог тофуа ставите у врелу воду на 1 минут да уклоните вишак уља, исцедите, укосо преполовите и пажљиво отворите у џепиће.

3. Даши прокувајте са соја сосом, мирином и шећером, додајте џепиће од тофуа, притисните мањим поклопцем и кувајте на тихој ватри 12–15 минута, док течност скоро потпуно не испари; оставите да се охладе у течности.

4. Пиринчано сирће помешајте са шећером и сољу, прелијте топли пиринач и варјачом измешајте покретима налик сечењу; додајте сусам и охладите лепезом до телесне температуре.

5. Џепиће од тофуа благо исцедите, влажним рукама обликујте 12 малих пиринчаних куглица и сваку ставите у по један џепић.

6. Ивице џепића подвуците испод пиринча и послужите сложено на тањир спојем надоле.

Савет: Инаризуши је назван по богу Инарију, чији лисичји гласници, према легенди, обожавају пржени тофу. Готове зачињене џепиће од тофуа (инари аге) можете купити у азијској продавници – са њима се кување прескаче.