1. Pressez le tofu dans un torchon, émiettez-le et pétrissez-le soigneusement avec la viande de porc hachée, l'ail râpé, l'oignon nouveau finement haché, la sauce soja, le sel et le poivre.
2. Coupez les piments verts en deux dans la longueur (en gardant la queue) et retirez les graines et les membranes.
3. Farinez légèrement l'intérieur des demi-piments et garnissez-les généreusement de farce, en lissant le dessus au couteau.
4. Trempez le côté farci d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu.
5. Dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen-doux, faites-les cuire d'abord côté farce 4 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et l'œuf jaune doré, puis retournez-les et faites cuire le côté peau 1 à 2 minutes.
6. Servez chaud, avec une sauce soja-vinaigre de riz ou tels quels.
Astuce : Le gochu-jeon est l'une des plus jolies pièces du plateau de jeon des fêtes coréennes. Les piments verts longs et doux sont les meilleurs : s'ils sont plus forts, grattez bien les membranes, c'est là que se concentre le piquant.
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