Фаршированный зеленый чили в яйце (Gochu-jeon)

1. Отожми тофу в полотенце досуха, раскроши и тщательно вымешай с фаршем, тертым чесноком, мелко нарезанным зеленым луком, соевым соусом, солью и перцем.

2. Разрежь зеленые чили вдоль пополам (плодоножки оставь) и удали из них семена и перегородки.

3. Тонко припудри половинки чили изнутри мукой и наполни начинкой с горкой, выровняв верх ножом.

4. Обмакни фаршированную сторону в муку, затем во взбитое яйцо.

5. В сковороде на небольшом количестве масла на среднем-слабом огне жарь сначала фаршированной стороной вниз 4 минуты, пока мясо не прожарится, а яйцо не станет золотисто-желтым, затем переверни и жарь сторону с кожицей 1–2 минуты.

6. Подавай теплыми, с соусом из соевого соуса и рисового уксуса или сами по себе.

Совет: Кочху-чон – одно из самых красивых блюд корейского праздничного чон-ассорти. Лучше всего подходят мягкие длинные зеленые чили – если они острее, тщательно выскобли перегородки, потому что большая часть остроты именно в них.