한국 고추전(Gochu-jeon)

1. 두부를 행주로 꼭 짜서 물기를 빼 으깨고, 다진 고기, 간 마늘, 잘게 다진 쪽파, 간장, 소금, 후추와 잘 치대요.

2. 풋고추를 꼭지는 남긴 채 길게 반으로 갈라 씨와 심을 빼요.

3. 고추 안쪽에 밀가루를 살짝 묻히고 속을 소복이 채워 칼로 윗면을 평평하게 다듬어요.

4. 속을 채운 면에 밀가루를 묻히고 푼 달걀을 입혀요.

5. 팬에 기름을 조금 둘러 중약불에서 속 채운 면이 아래로 가게 4분 부쳐 고기가 익고 달걀이 노랗게 되면, 뒤집어 껍질 쪽을 1–2분 부쳐요.

6. 간장과 쌀식초로 만든 초간장과 함께, 또는 그대로 따뜻하게 내요.

팁: 고추전은 한국 명절 전 접시에서 가장 예쁜 메뉴 중 하나예요. 길고 순한 풋고추가 가장 좋아요. 매운 고추라면 매운맛 대부분이 심에 있으니 꼼꼼히 빼요.