Ớt xanh nhồi nhân tẩm trứng rán (Gochu-jeon)

1. Dùng khăn vắt đậu phụ thật khô, bóp vụn, nhào kỹ với thịt xay, tỏi bào, hành lá băm, nước tương, muối và tiêu.

2. Bổ đôi ớt xanh dọc thân (giữ cuống), bỏ hạt và gân.

3. Rắc mỏng bột mì bên trong các nửa ớt, nhồi nhân đầy vun, dùng dao miết phẳng mặt.

4. Nhúng mặt có nhân vào bột mì rồi trứng đánh tan.

5. Rán trong chảo với chút dầu trên lửa vừa nhỏ, úp mặt nhân xuống trước 4 phút cho thịt chín và trứng vàng óng, lật lại rán mặt vỏ 1–2 phút.

6. Dọn nóng với nước chấm nước tương giấm gạo hoặc ăn riêng.

Mẹo: Gochu-jeon là một trong những món đẹp nhất trên đĩa jeon lễ hội Hàn. Ớt xanh dài ít cay là phù hợp nhất; nếu cay hơn, cạo kỹ gân vì phần lớn độ cay nằm ở đó.