1. Seque o tofu apertando em um pano, esfarele e trabalhe bem com a carne moída, o alho ralado, a cebolinha picada fino, o shoyu, o sal e a pimenta.
2. Corte as pimentas verdes ao meio no sentido do comprimento (deixando o cabinho) e tire as sementes e as nervuras.
3. Enfarinhe levemente as metades de pimenta por dentro, recheie formando um montinho e alise a parte de cima com uma faca.
4. Passe o lado recheado na farinha e depois no ovo batido.
5. Em uma frigideira com um pouco de óleo, em fogo médio-baixo, frite primeiro com o lado recheado para baixo por 4 minutos, até a carne cozinhar e o ovo ficar amarelo-dourado; depois vire e frite o lado da casca por 1–2 minutos.
6. Sirva quentes, com um molho para mergulhar de shoyu e vinagre de arroz, ou puras.
Dica: O gochu-jeon é uma das peças mais bonitas da travessa de jeon das festas coreanas. As melhores são as pimentas verdes longas e suaves; se forem mais picantes, tire bem as nervuras, porque ali está a maior parte da picância.
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