1. Den Tofu in einem Tuch trocken drücken, zerbröseln und mit dem Schweinehackfleisch, geriebenem Knoblauch, fein geschnittener Frühlingszwiebel, Sojasauce, Salz und Pfeffer gut verkneten.
2. Die grünen Chilis längs halbieren (Stiele dranlassen) und Samen und Scheidewände entfernen.
3. Die Chilihälften innen leicht bemehlen, großzügig mit der Füllung füllen und die Oberfläche mit einem Messer glatt streichen.
4. Die gefüllte Seite zuerst in Mehl, dann in verquirltes Ei tauchen.
5. In einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer bis schwacher Hitze zuerst mit der gefüllten Seite nach unten 4 Minuten braten, bis das Fleisch gar und das Ei goldgelb ist, dann wenden und die Hautseite 1-2 Minuten braten.
6. Warm mit einem Dip aus Sojasauce und Reisessig oder pur servieren.
Tipp: Gochu-jeon ist eines der hübschesten Stücke auf der koreanischen Jeon-Festplatte. Lange, milde grüne Chilis sind am besten – sind deine schärfer, kratz die Scheidewände gründlich aus, denn dort sitzt die meiste Schärfe.
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