1. Mettez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez l'huile et peu à peu environ 280 ml d'eau tiède, et pétrissez 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse, élastique et non collante.
2. Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante – elle ne lève pas, mais le gluten se détend, ce qui la rend facile à étaler finement.
3. Divisez la pâte en 8 et abaissez chaque part sur un plan fariné en une feuille d'environ 30 cm, fine comme du papier ; si elle se rétracte, laissez-la reposer quelques minutes puis reprenez.
4. Aspergez les feuilles d'eau (ou badigeonnez-les au pinceau mouillé) et parsemez de graines de sésame.
5. Faites chauffer à feu vif une grande poêle sèche ou un wok retourné et faites cuire les feuilles une à une 30 à 40 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles gonflent en bulles et soient légèrement tachetées.
6. Empilez les feuilles cuites et couvrez-les d'un torchon humide pour qu'elles restent souples – on y roule viande grillée, fromage et herbes.
Astuce : Le lavash est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Séché, il se garde des semaines ; avant usage, aspergez-le d'eau et enveloppez-le dans un torchon, il redevient souple.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.