Арменски тънък плосък хляб (Лаваш)

1. Сипете брашното със солта в купа, добавете олиото и постепенно около 280 ml хладка вода и месете за 8–10 минути до гладко, еластично, нелепнещо тесто.

2. Покрийте и оставете на стайна температура за 1 час – не втасва, но глутенът се отпуска и така се разточва лесно на тънко.

3. Разделете тестото на 8 части и разточете всяка върху набрашнена дъска на тънък като хартия лист с диаметър около 30 cm; ако се свива обратно, оставете за няколко минути и продължете разточването.

4. Напръскайте листовете с вода (или намажете с мокра четка) и поръсете със сусам.

5. Загрейте голям сух тиган или обърнат уок на силен огън и печете листовете един по един за 30–40 секунди от всяка страна, докато се надуят на мехурчета и станат на бледи петна.

6. Подредете готовите листове един върху друг и покрийте с влажна кухненска кърпа, за да останат меки – в тях увиваме печено месо, сирене и зелени подправки.

Съвет: Лавашът е част от нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО. Изсушен се запазва със седмици; преди употреба само трябва да се напръска с вода и увие в кърпа, за да омекне отново.