Јерменски танки пљоснати хлеб (Lavash)

1. Брашно и со сипајте у чинију, додајте уље и постепено око 280 ml млаке воде и месите 8–10 минута да добијете глатко, еластично тесто које се не лепи.

2. Покријте и оставите на собној температури 1 сат – неће нарасти, али ће се глутен опустити, па ће се лакше танко развлачити.

3. Тесто поделите на 8 делова и на побрашњеној дасци сваки развуците у лист танак као папир, пречника око 30 cm; ако се скупља, оставите неколико минута, па наставите развлачење.

4. Листове попрскајте водом (или премажите мокром четкицом) и поспите сусамом.

5. Велики сув тигањ или преврнути вок добро загрејте на јакој ватри и пеците листове појединачно 30–40 секунди са сваке стране, док се не надују мехури и појаве бледе мрље.

6. Готове листове сложите један на други и покријте влажном кухињском крпом да остану меки – у њих увијајте печено месо, сир и зачинско биље.

Савет: Лаваш је део нематеријалне културне баштине Унеска. Осушен се може чувати недељама; пре употребе само га попрскајте водом и умотајте у крпу да поново омекша.