1. Metti la farina e il sale in una ciotola, aggiungi l'olio e poco alla volta circa 280 ml di acqua tiepida e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.
2. Copri e lascia riposare a temperatura ambiente per 1 ora: non lievita, ma il glutine si rilassa e sarà facile stenderlo sottile.
3. Dividi l'impasto in 8 e stendi ogni pezzo su una spianatoia infarinata in una sfoglia sottile come la carta, di circa 30 cm; se si ritira, lasciala riposare qualche minuto e riprendi.
4. Spruzza le sfoglie d'acqua (o spennellale con un pennello bagnato) e cospargile di semi di sesamo.
5. Scalda a fuoco vivo una padella grande asciutta o un wok capovolto e cuoci le sfoglie una alla volta per 30-40 secondi per lato, finché si gonfiano a bolle e sono leggermente maculate.
6. Impila le sfoglie cotte e coprile con un canovaccio umido perché restino morbide: ci si avvolgono carne alla griglia, formaggio ed erbe.
Consiglio: Il lavash è patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO. Essiccato si conserva per settimane; prima dell'uso basta spruzzarlo d'acqua e avvolgerlo in un canovaccio per farlo tornare morbido.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.