ขนมปังแผ่นบางอาร์เมเนีย (Lavash)

1. ใส่แป้งและเกลือในชาม เติมน้ำมันแล้วค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นประมาณ 280 ml นวด 8–10 นาทีให้เนียนยืดหยุ่นไม่ติดมือ

2. ปิดพักที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง แป้งจะไม่ขึ้น แต่กลูเตนจะคลายทำให้คลึงบางได้ง่าย

3. แบ่งโด 8 ส่วน คลึงบนกระดานโรยแป้งให้บางเท่ากระดาษ ขนาดประมาณ 30 cm หากหดกลับให้พักสองสามนาทีแล้วคลึงต่อ

4. พรมน้ำหรือใช้แปรงเปียกทาบนแผ่นแป้ง โรยงา

5. ตั้งกระทะใหญ่แห้งหรือกระทะวอกคว่ำให้ร้อนจัดไฟแรง จี่ทีละแผ่นด้านละ 30–40 วินาทีจนพองเป็นฟองและมีจุดสีอ่อน

6. วางแผ่นที่สุกแล้วซ้อน คลุมผ้าชื้นให้คงความนุ่ม ใช้ห่อเนื้ออบ ชีส และสมุนไพร

เคล็ดลับ: ลาวาชเป็นส่วนหนึ่งของมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของ UNESCO ทำให้แห้งเก็บได้หลายสัปดาห์ ก่อนใช้เพียงพรมน้ำแล้วห่อผ้าก็จะนุ่มอีกครั้ง