亚美尼亚薄饼（Lavash）

1. 在碗中放入面粉和盐，加入油，逐渐加入约 280 ml 温水，揉 8–10 分钟，直到面团光滑、有弹性且不粘手。

2. 盖好在室温下醒 1 小时：面团不会发酵，但面筋会松弛，这样就容易擀得很薄。

3. 将面团分成 8 份，在撒了面粉的案板上把每份擀成约 30 cm 的极薄面片；如果回缩，就醒几分钟再继续擀。

4. 用水打湿面片（或用湿刷子刷一遍），撒上芝麻。

5. 用大火加热一个不放油的大平底锅或倒扣的炒锅，逐张烙面片，每面 30–40 秒，直到鼓起气泡、出现浅色小斑点。

6. 将烙好的饼叠起来，盖上湿厨房布，保持柔软：用它来卷烤肉、奶酪和香草。

小贴士：lavash 被列入联合国教科文组织非物质文化遗产。晒干后可保存数周；使用前只需洒水、用布包起来，就会重新变软。