1. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure sèche et le sucre, versez l'eau tiède et 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra, puis le sel, et pétrissez 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Étirez la pâte sur un plan huilé en un rectangle d'environ 30 x 12 cm, badigeonnez le dessus avec le reste de l'huile, couvrez et laissez lever 1 heure.
3. Saupoudrez le dessus de semoule, puis coupez-la dans la largeur en bandes d'environ 1 cm avec un couteau bien aiguisé ou une corne.
4. Prenez chaque bande par les deux extrémités et étirez-la délicatement en un bâtonnet fin d'environ 30 cm (pas besoin qu'il soit parfait), puis couchez-les un peu espacés sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Préchauffez le four à 200 °C.
5. Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien croustillants.
6. Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boîte hermétique.
Astuce : Les gressins de Turin étirés à la main sont irréguliers et rustiques - c'est tout leur charme ; vous pouvez les parsemer de sésame, de romarin ou de parmesan râpé, et enroulés de jambon cru, ils font une belle entrée.
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