이탈리아 토리노 막대 빵(Grissini)

1. 볼에 밀가루, 드라이 이스트, 설탕을 섞고 미지근한 물과 엑스트라 버진 올리브유 3큰술, 이어 소금을 넣어 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 8–10분 치대요.

2. 올리브유를 바른 작업대에서 반죽을 약 30×12 cm 직사각형으로 펴고 윗면에 남은 올리브유를 발라 덮어서 1시간 발효해요.

3. 표면에 세몰리나를 뿌리고 날카로운 칼이나 커터로 짧은 변을 따라 폭 1 cm의 띠로 잘라요.

4. 띠의 양 끝을 잡고 조심스럽게 늘여 약 30 cm의 가는 막대로 만들고(완벽하지 않아도 돼요), 유산지 깐 오븐 팬에 조금씩 띄워 놓아요. 오븐을 200 °C로 예열해요.

5. 노릇하고 완전히 바삭해질 때까지 15–18분 구워요.

6. 망 위에서 식혀 밀폐 용기에 보관해요.

팁: 손으로 늘인 토리노 그리시니는 불규칙하고 투박한 모양이 매력이에요. 참깨, 로즈메리, 간 파르메산을 뿌려도 되고, 생햄을 감으면 훌륭한 전채가 돼요.