Туринські хлібні палички (Grissini)

1. У мисці змішай борошно із сухими дріжджами й цукром, влий теплу воду й 3 ст. л. оливкової олії extra virgin, потім сіль і місі 8–10 хвилин до гладкого, еластичного тіста.

2. На змащеній олією поверхні розкачай тісто в прямокутник приблизно 30×12 см, верх змасти рештою олії, накрий і дай підійти 1 годину.

3. Посип верх манною крупою, потім гострим ножем або різаком для тіста наріж уздовж коротшого боку смужками завширшки приблизно 1 см.

4. Кожну смужку, тримаючи за обидва кінці, обережно розтягни, щоб вийшла тонка паличка завдовжки приблизно 30 см (ідеальною вона бути не мусить), і виклади на деко з пергаментом на невеликій відстані одна від одної. Розігрій духовку до 200 °C.

5. Випікай 15–18 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими й повністю хрусткими.

6. Остуди на решітці й зберігай у герметичній коробці.

Порада: Туринські гриссіні, витягнуті вручну, мають неправильну, сільську форму — у цьому їхня краса; можеш посипати їх кунжутом, розмарином або тертим пармезаном, а загорнуті в прошуто, вони стануть чудовою закускою.