Туринские хлебные палочки (Grissini)

1. В миске смешай муку с сухими дрожжами и сахаром, влей теплую воду и 3 ст. л. оливкового масла extra vergine, затем добавь соль и вымешивай 8–10 минут до гладкого эластичного теста.

2. Раскатай тесто на смазанной маслом поверхности в прямоугольник около 30×12 см, смажь верх оставшимся маслом, накрой и оставь подниматься на 1 час.

3. Посыпь верх манной крупой, затем острым ножом или ножом для теста нарежь поперек короткой стороны полосками шириной около 1 см.

4. Аккуратно растяни каждую полоску, держа за оба конца, в тонкую палочку длиной около 30 см (не обязательно идеально) и уложи на небольшом расстоянии друг от друга на противень с бумагой для выпечки. Разогрей духовку до 200 °C.

5. Выпекай 15–18 минут, пока палочки не станут золотистыми и полностью хрустящими.

6. Остуди на решетке и храни в герметичной коробке.

Совет: Туринские гриссини, вытянутые вручную, неправильной, деревенской формы – в этом их прелесть; можно посыпать кунжутом, розмарином или тертым пармезаном, а завернутые в прошутто, они – отличная закуска.