Bánh mì que Torino (Grissini)

1. Trộn bột mì với men nở khô và đường trong tô, đổ nước âm ấm, 3 thìa canh dầu ô liu nguyên chất ép lần đầu rồi muối, nhào 8–10 phút thành bột mịn, đàn hồi.

2. Cán bột thành hình chữ nhật khoảng 30×12 cm trên mặt phẳng thoa dầu, quét dầu còn lại lên mặt, đậy lại, ủ nở 1 giờ.

3. Rắc bột semolina lên mặt, dùng dao sắc hoặc dao cắt bột cắt dải rộng khoảng 1 cm dọc cạnh ngắn.

4. Cầm hai đầu mỗi dải, nhẹ nhàng kéo thành que mỏng dài khoảng 30 cm (không cần hoàn hảo), đặt lên khay lót giấy nướng, chừa chút khoảng cách. Làm nóng lò ở 200 °C.

5. Nướng 15–18 phút đến khi vàng nâu, giòn hoàn toàn.

6. Để nguội trên giá, cất trong hộp kín khí.

Mẹo: Grissini kéo tay Torino có hình không đều, mộc mạc – đó là nét đẹp; có thể rắc mè, hương thảo hoặc parmesan bào, quấn prosciutto làm khai vị rất ngon.