1. Σε μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη, πρόσθεσε το χλιαρό νερό και 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, έπειτα το αλάτι, και ζύμωσε για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη.
2. Άνοιξε τη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 30×12 cm πάνω σε λαδωμένη επιφάνεια, άλειψε την επιφάνεια με το υπόλοιπο λάδι, σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.
3. Πασπάλισε την επιφάνεια με σιμιγδάλι και κόψε με κοφτερό μαχαίρι ή κόφτη ζύμης σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 cm κατά μήκος της κοντής πλευράς.
4. Κρατώντας κάθε λωρίδα από τις δύο άκρες, τέντωσέ την απαλά σε λεπτό μπαστουνάκι μήκους περίπου 30 cm (δεν χρειάζεται να είναι τέλειο) και βάλε σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C.
5. Ψήσε για 15–18 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν εντελώς τραγανά.
6. Άφησε να κρυώσουν σε σχάρα και φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο.
Συμβουλή: Τα χειροποίητα κριτσίνια του Τορίνο έχουν ακανόνιστο, χωριάτικο σχήμα· αυτή είναι η ομορφιά τους. Μπορείς να πασπαλίσεις με σουσάμι, δεντρολίβανο ή τριμμένη παρμεζάνα, ενώ τυλιγμένα με προσούτο γίνονται εξαιρετικό ορεκτικό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.