Торински хлебни пръчици (Гризини)

1. В купа смесете брашното със сухата мая и захарта, налейте хладката вода и 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, после добавете солта и месете за 8–10 минути до гладко, еластично тесто.

2. Разточете тестото върху намазнена повърхност на правоъгълник с размер около 30×12 cm, намажете отгоре с останалия зехтин, покрийте и оставете да втаса за 1 час.

3. Поръсете отгоре с пшеничен грис, после с остър нож или резец за тесто нарежете по късата страна на ивици с ширина около 1 cm.

4. Хванете всяка ивица за двата края и внимателно я разтеглете до тънка пръчица с дължина около 30 cm (не е нужно да е идеална) и подредете върху тава с хартия за печене на известно разстояние една от друга. Загрейте фурната до 200 °C.

5. Печете за 15–18 минути, докато станат златистокафяви и напълно хрупкави.

6. Оставете да изстинат върху решетка и съхранявайте в плътно затворена кутия.

Съвет: Ръчно разтеглените торински гризини имат неравна, селска форма — в това е красотата им; можете да ги поръсите със сусам, розмарин или настърган пармезан, а увити в прошуто са отлично предястие.