1. Hachez finement le filet de poisson ou écrasez-le à la fourchette.
2. Ajoutez le petit pain trempé dans le lait et essoré, puis incorporez l'œuf, l'oignon râpé, la moutarde et l'aneth haché.
3. Salez, poivrez et travaillez bien le tout pour obtenir une masse façonnable.
4. Les mains humides, formez des galettes plates et passez-les dans la chapelure.
5. Faites-les dorer des deux côtés dans l'huile chaude.
6. Servez les galettes de poisson arrosées de jus de citron, avec de la rémoulade ou une salade de pommes de terre.
Astuce : Si la masse est trop molle, ajoutez un peu de chapelure - les galettes ne se déferont pas à la cuisson.
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