1. Trita finemente il filetto di pesce o schiaccialo con una forchetta.
2. Aggiungi il panino ammollato nel latte e strizzato, poi incorpora l'uovo, la cipolla grattugiata, la senape e l'aneto tritato.
3. Sala, pepa e lavora bene, perché diventi un composto modellabile.
4. Con le mani bagnate forma delle polpette piatte e passale nel pangrattato.
5. Friggile nell'olio caldo su entrambi i lati finché sono dorate.
6. Servi le polpette di pesce irrorate con succo di limone, con salsa remoulade o insalata di patate.
Consiglio: se il composto è troppo morbido, aggiungi ancora un po' di pangrattato: così le polpette non si sfaldano in cottura.
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