Kabuteng button na may bawang (Champiñones al ajillo)

1. Linisin ang mga kabute gamit ang basang paper towel (huwag hugasan, dahil sisipsip ito ng tubig), at hatiin sa dalawa o sa apat ang malalaki.

2. Hiwain nang manipis ang bawang, at baliin ang pinatuyong sili sa 2 piraso.

3. Sa malaking kawali, sa malakas na apoy, painitin ang olive oil, at iprito ang mga kabute nang 5–6 na minuto, hanggang lumabas, saka matuyo ang katas nito, at maging golden brown.

4. Idagdag ang bawang at ang sili, at i-toast nang 1–2 minuto, hanggang bumango, pero hindi nag-brown.

5. Buhusan ng white wine, at pakuluan nang 2 minuto, hanggang sumingaw ang alak; asinan, paminta-han.

6. Budburan ng pinong tinadtad na perehil, at ihain nang mainit, kasama ng tinapay.

Tip: Huwag siksikin ang kawali: kung hindi magkasya ang kabute sa iisang patong, magsisimula itong maluto sa sariling katas, at hindi mag-brown – iprito ito nang dalawang batch.