Hiszpańskie pieczarki z czosnkiem (Champiñones al ajillo)

1. Grzyby oczyść wilgotnym ręcznikiem papierowym (nie myj ich, bo nasiąkną wodą), większe przekrój na pół albo na ćwiartki.

2. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, a suszone chili połam na 2 kawałki.

3. Na dużej patelni rozgrzej na dużym ogniu oliwę i smaż grzyby 5–6 minut, aż puszczą sok, ten odparuje, a one staną się złotobrązowe.

4. Dodaj czosnek i chili i smaż 1–2 minuty, aż zapachną, ale się nie zrumienią.

5. Zalej białym winem i gotuj 2 minuty, aż wino odparuje; posól i popieprz.

6. Podawaj gorące, posypane posiekaną natką pietruszki, z chlebem.

Wskazówka: Nie przepełniaj patelni: jeśli grzyby nie mieszczą się w jednej warstwie, zaczną się gotować, a nie rumienić – smaż je w dwóch porcjach.