Dinurog na saging mula sa Dominican Republic „na may tatlong suntok” (Mangú con los tres golpes)

1. Hiwain nang manipis at pabilog ang pulang sibuyas, at sa isang kawali, sa kaunting olive oil, palambutin nang 3–4 na minuto; ibuhos ang suka, asinan, at lutuin nang 1 minuto – ang maasim-asim na sibuyas na ito ang ilalagay sa ibabaw ng mangú.

2. Balatan ang berdeng saging na saba, hiwain sa 4–5 piraso, at sa maalat na tubig, lutuin nang 20–25 minuto, hanggang madaling matusok ng tinidor.

3. Hanguin ang saging (magtabi ng 200 ml mula sa tubig na pinaglutuan), at gamit ang tinidor o potato masher, durugin kasama ng mantikilya, habang paunti-unting idinadagdag ang tubig na pinaglutuan – na pinalamig ng malamig na tubig – hanggang maging makinis at creamy na purée.

4. Sa isang kawali, sa mantika, iprito ang salami na hiniwa nang makapal, saka ang hiniwang puting kesong pamprito (queso blanco – puwedeng ipalit ang halloumi), hanggang maging golden brown ang labas ng dalawa.

5. Sa kawaling ito rin, iprito ang mga itlog na sunny side up.

6. Isalansan sa plato ang mangú, ipatong ang maasim-asim na sibuyas, at ilagay sa tabi ang piniritong salami, keso at itlog – ito ang „tres golpes”.

Tip: Ang mangú ay ang pambansang almusal ng Dominican Republic – ayon sa alamat, nakuha nito ang pangalan mula sa sigaw ng mga sundalong Amerikano na „man, good!”, pero ang totoo, salitang nagmula sa Africa ito.