1. Skær rødløgene i tynde ringe, og svits dem bløde i lidt olivenolie på en pande i 3–4 minutter. Tilsæt eddike, krydr med salt, og kog i 1 minut – de syrlige løg skal oven på mangúen.
2. Skræl de grønne madbananer, skær dem i 4–5 stykker, og kog dem i saltet vand i 20–25 minutter, til en gaffel let kan stikkes igennem dem.
3. Tag bananerne op (gem 200 ml af kogevandet), og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser sammen med smørret. Tilsæt lidt ad gangen så meget kogevand – afkølet med koldt vand – at du får en glat, cremet mos.
4. Steg salamien i tykke skiver og derefter den hvide stegeost i skiver (queso blanco – kan erstattes med halloumi) i olie på en pande, til begge er gyldenbrune udenpå.
5. Steg spejlæg på samme pande.
6. Fordel mangúen på tallerkener, læg de syrlige løg ovenpå og den stegte salami, ost og æg ved siden af – det er »tres golpes«.
Tip: Mangú er Den Dominikanske Republiks nationale morgenmad – ifølge legenden kommer navnet af amerikanske soldaters udbrud »man, good!«, men ordet har faktisk afrikansk oprindelse.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.