Dominikānas banānu biezenis ar “trim sitieniem” (Mangú con los tres golpes)

1. Sarkanos sīpolus sagrieziet plānos gredzenos un pannā nedaudz olīveļļas sautējiet 3–4 minūtes; pielejiet etiķi, pievienojiet sāli un gatavojiet 1 minūti. Šie skābenie sīpoli būs mangú virspusē.

2. Zaļos cepamos banānus nomizojiet, sagrieziet 4–5 gabalos un sālsūdenī vāriet 20–25 minūtes, līdz viegli caurdurt ar dakšiņu.

3. Izceliet banānus (200 ml vārīšanas ūdens atlieciet) un ar dakšiņu vai kartupeļu stampu saspaidiet kopā ar sviestu, pamazām pievienojot ar aukstu ūdeni atdzesētu vārīšanas ūdeni, līdz iegūts gluds, krēmīgs biezenis.

4. Pannā eļļā apcepiet biezās šķēlēs sagrieztu salami, tad šķēlēs sagrieztu balto cepamo sieru (queso blanco, ko var aizstāt ar halumi), līdz abiem ārpuse zeltaini brūna.

5. Tajā pašā pannā izcepiet vēršacis.

6. Mangú lieciet šķīvī, virsū skābenos sīpolus, blakus cepto salami, sieru un olas; tie ir “tres golpes”.

Padoms: Mangú ir Dominikānas Republikas nacionālās brokastis; leģenda vēsta, ka nosaukums cēlies no amerikāņu karavīru izsauciena “man, good!”, taču patiesībā vārds ir Āfrikas izcelsmes.