Доминикански пире од банана са „три ударца” (Mangú con los tres golpes)

1. Црвени лук исеците на танке колутове и динстајте у тигању на мало маслиновог уља 3–4 минута; сипајте сирће, посолите и кувајте 1 минут – овај киселкасти лук иде на врх мангуа.

2. Зелене банане за кување ољуштите, исеците на 4–5 делова и кувајте у посољеној води 20–25 минута, док виљушка лако не пролази кроз њих.

3. Извадите банане (сачувајте 200 ml воде од кувања) и изгњечите их виљушком или гњечилицом за кромпир са маслацем, постепено додајући толико воде од кувања охлађене хладном водом да добијете гладак, кремаст пире.

4. У тигању на уљу испржите саламу исечену на дебеле кришке, па бели сир за печење исечен на кришке (кесо бланко – може се заменити халумијем), док обоје споља не постану златносмеђи.

5. У истом тигању испржите јаја на око.

6. Мангу распоредите на тањир, одозго ставите киселкасти лук, а поред пржену саламу, сир и јаја – то су „трес голпес”.

Савет: Мангу је национални доручак Доминиканске Републике – према легенди, назив је добио по узвику америчких војника „man, good!”, мада је реч заправо афричког порекла.