Dominikos bananų tyrė su „trimis smūgiais“ (Mangú con los tres golpes)

1. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais žiedais ir keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus troškinkite 3–4 minutes; supilkite actą, pasūdykite ir virkite 1 minutę – šie rūgštūs svogūnai dedami ant mangú.

2. Žalius plantanus nulupkite, supjaustykite į 4–5 gabalus ir sūdytame vandenyje virkite 20–25 minutes, kol lengvai persmeigsite šakute.

3. Bananus iškelkite, 200 ml virimo vandens atidėkite, šakute arba bulvių grūstuve sutrinkite su sviestu ir po truputį pilkite šaltu vandeniu atvėsinto virimo vandens, kol gausite lygią kreminę tyrę.

4. Keptuvėje aliejuje iškepkite storai supjaustytą saliamį, tada riekelėmis pjaustytą baltąjį kepimo sūrį queso blanco, kurį gali pakeisti halumis, kol abiejų išorė gražiai parus.

5. Toje pačioje keptuvėje iškepkite kiaušinius.

6. Mangú sukraukite į lėkštę, ant viršaus dėkite rūgščius svogūnus, šalia keptą saliamį, sūrį bei kiaušinį – tai „tres golpes“.

Patarimas: Mangú – Dominikos Respublikos nacionaliniai pusryčiai; pasak legendos, pavadinimas kilęs iš amerikiečių kareivių šūksnio „man, good!“, tačiau iš tiesų žodis afrikietiškos kilmės.