Cassoulet (one-pot na ulam na may beans at pato)

1. Ibabad ang white beans sa malamig na tubig noong nakaraang gabi, kinabukasan, patuluin, at sa sariwang tubig, kasama ng dahon ng laurel at ng kalahating sibuyas, lutuin nang mga 40 minuto hanggang kalahating lumambot – huwag itong asinan, dahil titigas ito.

2. Sa taba ng pato, i-brown nang paikot ang hiniwang kuwadradong hita ng baboy at ang sausage, saka hanguin; sa parehong taba, palambutin ang tinadtad na sibuyas, ang hiniwang pabilog na karot at ang dinikdik na bawang.

3. Idagdag ang tomato paste at ang thyme, at buhusan ng meat stock.

4. Sa isang malaking palayok, ipatong-patong ang kalahating lambot na beans, ang na-brown na karne, ang hita ng pato at ang tocino, saka ibuhos dito ang sabaw na may pampalasa, para matakpan lang ang mga ito.

5. Budburan ng breadcrumbs ang ibabaw, at sa 150 °C, i-bake nang dahan-dahan nang mga 2 oras.

6. Habang nagbe-bake, 2-3 beses, maingat na idiin sa sabaw ang nabubuong brown na crust – dahil dito, nagiging creamy ito sa loob at malutong ang ibabaw.

Tip: Ang cassoulet ay pampistang one-pot na ulam ng Timog France, sa paligid ng Toulouse. Mas masarap pa ito kinabukasan; dahan-dahan itong niluluto, sa mababang init, at hindi sulit madaliin.