1. Bijeli grah prethodne večeri potopite u hladnu vodu, sutradan procijedite i u svježoj vodi s lovorovim listom i polovinom luka kuhajte oko 40 minuta da napola omekša – nemojte soliti jer bi se stvrdnuo.
2. Na pačijoj masti zapecite svinjski but narezan na kockice i kobasicu sa svih strana i izvadite; na istoj masti prodinstajte sitno nasjeckani luk, mrkvu narezanu na kolutiće i zgnječeni bijeli luk.
3. Dodajte koncentrat paradajza i timijan i ulijte mesni temeljac.
4. U veliku zemljanu posudu slažite napola kuhani grah, zapečeno meso, pačije batake i karabatake i slaninu i prelijte začinjenom tečnošću tek toliko da prekrije sadržaj.
5. Vrh pospite prezlom i polako pecite na 150 °C oko 2 sata.
6. Tokom pečenja 2-3 puta pažljivo utisnite nastalu rumenu koricu u tečnost – tako unutrašnjost postaje kremasta, a vrh hrskav.
Savjet: Cassoulet je svečano jelo juga Francuske, područja oko Toulousea. Sutradan je još ukusniji; priprema se polako na niskoj temperaturi i ne vrijedi žuriti.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.