1. Mezcla la harina, la almendra molida, el azúcar glas, la vainilla raspada y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría en dados y la yema y amásalo rápido hasta obtener una masa lisa; envuélvela en film y métela 1 hora en la nevera.
3. Forma con la masa cilindros del grosor de un dedo, córtalos en trozos de 3 cm y da a cada uno forma de pequeña medialuna con las puntas más finas.
4. Colócalas en una bandeja con papel de horno y hornéalas en el horno precalentado a 175 °C 10–12 minutos, solo hasta que estén apenas doradas: que ni los bordes se tuesten.
5. Mezcla el azúcar avainillado con el azúcar glas y reboza con cuidado en él las medialunas aún tibias.
6. Cuando estén completamente frías, guárdalas en una caja metálica.
Consejo: Recién salidas del horno son muy frágiles: espera 2–3 minutos antes de rebozarlas, pero no dejes que se enfríen del todo, porque si no, el azúcar no se pega.
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