Aguja de cerdo ahumada con chucrut y patatas

1. En una cazuela ancha, pocha en la manteca la cebolla picada pequeña y luego añade el chucrut.

2. Ralla encima la manzana pelada, añade las bayas de enebro y el laurel y cúbrelo con el caldo.

3. Coloca la aguja de cerdo ahumada entera sobre la col, tápalo y cuécelo a fuego lento unos 50 minutos.

4. Mientras tanto, pela las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.

5. Escurre las patatas y saltéalas con mantequilla y perejil picado pequeño.

6. Corta la carne en lonchas y sírvela sobre la col, con las patatas al perejil.

Consejo: La manzana rallada suaviza la acidez del chucrut y le da un sabor agradable y ligeramente dulce.