Ванильные рогалики (Vanillekipferl)

1. Смешай муку, молотый миндаль, сахарную пудру, семена ванили и щепотку соли.

2. Добавь холодное, нарезанное кубиками сливочное масло и яичный желток и быстро замеси гладкое тесто; заверни в пленку и убери на 1 час в холодильник.

3. Раскатай тесто в жгуты толщиной с палец, нарежь кусочками по 3 см и сформуй из каждого маленький рогалик с утонченными концами.

4. Выложи на противень с бумагой для выпечки и выпекай в разогретой до 175 °C духовке 10–12 минут, пока они едва-едва не станут бледно-золотистыми, – даже края должны чуть-чуть подрумяниться.

5. Смешай ванильный сахар с сахарной пудрой и осторожно обваляй в нем еще теплые рогалики.

6. Полностью остывшими храни в металлической коробке.

Совет: Горячие рогалики очень хрупкие – подожди 2-3 минуты перед обваливанием, но не давай им полностью остыть, иначе сахар не прилипнет.