Ванільні рогалики (Vanillekipferl)

1. Змішай борошно, мелений мигдаль, цукрову пудру, вишкребену ваніль і дрібку солі.

2. Додай холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і жовток та швидко замісь гладке тісто; загорни в плівку й постав на 1 годину в холодильник.

3. Скачай тісто в джгутики завтовшки з палець, наріж шматками по 3 см і з кожного сформуй маленький рогалик, що звужується на кінцях.

4. Виклади на деко з пергаментом і випікай у духовці, розігрітій до 175 °C, 10–12 хвилин, доки вони не стануть ледь світлими, – навіть краї мають ледве підрум’янитися.

5. Змішай ванільний цукор із цукровою пудрою й обережно обваляй у ньому ще теплі рогалики.

6. Повністю охолоджені зберігай у металевій коробці.

Порада: Гарячі рогалики дуже крихкі – зачекай 2-3 хвилини з обвалюванням, але не дай їм повністю охолонути, інакше цукор не пристане.