1. Ζύμωσε το αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και περίπου 330 ml χλιαρό νερό σε λεία ζύμη, χώρισε στα δύο, σκέπασε και άφησε για 30 λεπτά.
2. Πλύνε το σέσκουλο, στέγνωσε καλά και κόψε μαζί με τα κοτσάνια σε πολύ λεπτές λωρίδες· ανάμειξε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μισό μαϊντανό, το υπόλοιπο αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (παραμένει ωμό!).
3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 230 °C. Άνοιξε τη μισή ζύμη σε λεπτό στρογγυλό φύλλο πάνω σε μεγάλο χαρτί ψησίματος περίπου 40 cm και μοίρασε ομοιόμορφα τη γέμιση, αφήνοντας περιθώριο 2 cm.
4. Άνοιξε το άλλο μισό στο ίδιο μέγεθος, σκέπασε και ένωσε καλά τις άκρες πιέζοντάς τες.
5. Ψήσε για 20–25 λεπτά, μέχρι να φουσκαλιάσει η ζύμη και να πάρει χρυσαφένια σημάδια· στο μεταξύ ανάμειξε το λιωμένο σκόρδο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.
6. Άλειψε αμέσως την καυτή πίτα με το σκορδάτο λάδι, κόψε σε ρόμβους και σέρβιρε χλιαρή.
Συμβουλή: Το soparnik είναι προστατευόμενο πιάτο της περιοχής Πόλιτσα κοντά στο Σπλιτ, αναγνωρισμένο και από την ΕΕ· αρχικά ψηνόταν στη θράκα ανοιχτής φωτιάς, στο τζάκι «komin». Σύμφωνα με την παλιά συνταγή το σέσκουλο δεν προβράζεται ποτέ, ώστε να παραμένει φρέσκο και νόστιμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.