1. Knåda mjölet med 1 tesked salt, 2 matskedar olivolja och cirka 330 ml ljummet vatten till en slät deg. Dela i två delar och låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Skölj mangolden, torka ordentligt och skär mycket tunt med stjälkarna. Blanda med finhackad salladslök, hälften av persiljan, resten av saltet och 3 matskedar olivolja (fyllningen förblir rå!).
3. Värm ugnen till 230 °C. Kavla ut ena deghalvan till en tunn rund platta på ett stort bakplåtspapper (cirka 40 cm) och fördela fyllningen jämnt över. Lämna 2 cm fritt längs kanten.
4. Kavla ut andra halvan lika stor, lägg ovanpå och nyp ihop kanterna tätt.
5. Grädda i 20–25 minuter tills degen är blåsig och har gyllene fläckar. Blanda under tiden pressad vitlök med resten av olivoljan och persiljan.
6. Pensla genast den heta brödkakan med vitlöksoljan och servera ljummen i romber.
Tips: Soparnik är en skyddad rätt från Poljica-trakten kring Split, erkänd även på EU-nivå. Ursprungligen gräddades den i glöden från öppen eld i en ”komin”-eldstad. Enligt det gamla receptet förkokas mangolden aldrig, så att den förblir färsk och smakrik.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.